Afmetingen dienblad: gids voor standaardformaten, diepten en capaciteiten

Een horecakeuken bestelt 500 ‘grote’ foliedienbladen. De bakjes passen perfect in de toonbankopening, maar de deksels zitten te hoog voor de transportwagen en een deel van de bestelling moet met de hand opnieuw worden verpakt. Met de bakjes was niets mis. Twee teams gebruikten het woord 'groot' voor twee verschillende metingen.

Dat is het hele probleem in één zin, en de oplossing is net zo kort. Een dienblad wordt gedefinieerd door drie buitenafmetingen: lengte, breedte en diepte. Meet de lengte en breedte van rand tot rand, meet de diepte van de rand tot de basis en bevestig of het door u genoemde getal een afmeting van boven naar buiten, van boven naar binnen of van onder is. De diepte, en niet de voetafdruk, bepaalt hoeveel voedsel er in de lade past. De onderstaande paragrafen laten zien hoe deze cijfers zich gedragen in echte keukens, stoomtafels en bezorgtassen.

De drie cijfers achter elke dienbladmaat

Folietrays worden uit vlakke plaat getrokken, waardoor ze altijd taps toelopen. De rand is het breedste deel, de basis is het smalst en het verschil groeit met de diepte. Dat ene feit verklaart de meeste meetgeschillen.

• Lengte en breedte van boven naar buiten (van rand tot rand): bepaalt of een dienblad in een toonbankopening, een komfoorframe of een wagengleuf valt.
• Top-inside: het bruikbare serveeroppervlak en het figuur dat ertoe doet bij het opdienen van porties.
• Basisafmetingen: bepaalt of trays in standaardrekken passen, stapelen en passen.
• Diepte (rand tot onderkant): bepaalt de capaciteit, de speling in het deksel en hoeveel de lade buigt wanneer deze vol wordt opgetild.

Door de trekkracht is de bodem van een diep dienblad zichtbaar kleiner dan de rand, genoeg zodat een dienblad er ondermaats uit kan zien zodra het gevuld is en op een tafel is geplaatst. Als iemand je vertelt dat een bak 500 mm lang is, is de volgende vraag altijd: waar gemeten?

Standaard afmetingen van stoomtafelpannen

De meeste standaard dienbladformaten in de foodservice zijn terug te voeren op het rooster van de stoomtafelpannen. Fabrikanten van apparatuur publiceren deze voetafdrukken als een vaste set, en dezelfde nummers worden hergebruikt voor chafing dishes, voorbereidingstafels en opbergkasten, zodat een dienblad dat bij het rooster past op vrijwel elke toonbank past.

Dit zijn figuren van boven naar buiten, dus een pan van 527 mm heeft een opening nodig die iets groter is dan 527 mm om erin te vallen zonder het frame te beschadigen. De beschikbaarheid van diepte is waar leveranciers het meest van verschillen, en dit is het eerste dat schriftelijk moet worden bevestigd: standaard opslagapparatuur accepteert pannen tot 15 cm diep, terwijl voor alles wat dieper is een put of kast nodig is die daarvoor is gebouwd. Onze diepe stoomtafelpan op ware grootte is gedocumenteerd met de lengte, breedte en diepte van boven naar buiten, zodat de cijfers op uw toonbank kunnen worden gecontroleerd voordat een productierun wordt gepland.

Grote diepe stoomtafelpan IK528 Professioneel ontwerp Voordelen van diep ontwerp: Het diepe ontwerp van de Vol-Size Deep Steam Table Pan IK528 biedt hem een grotere capaciteit en flexibiliteit, allemaal... Bekijk Product →

Diepte verandert de capaciteit meer dan de lengte

Kopers gaan er vaak van uit dat een grotere tray een langere tray is. Op dezelfde voetafdruk voegt een diepte van 6,5 tot 10 cm ongeveer 60 procent meer volume toe, omdat de diepte zich vermenigvuldigt op een oppervlak dat al groot is. De gepubliceerde cataloguscapaciteiten voor pannen van volledige grootte volgen die curve nauwgezet.

Pannen van halve grootte landen bijna de helft van die cijfers: ongeveer 4, 6,5 en 10 liter op 2,5, 4 en 6 inch. De praktische waarschuwing is dat dieper niet automatisch beter is. Een pan van 15 cm die in een bak van 10 cm zit, staat trots op het aanrecht en blokkeert de hoestbescherming, en een pan die wordt gebruikt voor handportionering is gemakkelijker te serveren vanaf een hoogte van 6,5 cm. Pas de diepte eerst aan de bevestigingsapparatuur aan en kies vervolgens de capaciteit.

Voetafdrukgebied: het aantal dat de meeste kopers overslaan

Twee trays kunnen een lengte delen en toch heel verschillende hoeveelheden bevatten, omdat de breedte de rest van het werk doet. Als u de lengte van boven naar buiten vermenigvuldigt met de breedte, krijgt u een oppervlaktecijfer dat veel nuttiger is dan beide dimensies alleen als u formaten vergelijkt.

Een pan van volledige grootte beslaat ongeveer 265 vierkante inch, een halve maat ongeveer 132, een derde maat ongeveer 88. Voor de planning kan een pan van volledige grootte op 10 cm diep ongeveer 100 porties van een half kopje van 4 vloeibare ounces bevatten, een getal dat u over het raster kunt schalen zonder de volumes met de hand opnieuw te berekenen.

Ovale en ronde dienbladen: meet per as

Ovale dienbladen worden anders vermeld, en dit is waar catalogusbeschrijvingen de meeste verwarring veroorzaken. Een ovale bak wordt gedefinieerd door twee assen: de hoofdas, van punt tot punt over de langste afmeting, en de secundaire as, over het breedste punt loodrecht daarop. Omdat de wanden aan de uiteinden naar binnen buigen, is de platte basis korter dan de hoofdas. Daarom kan een groot ovaal er op papier genereus en strak uitzien als er een hele vis of een lang brood op wordt gelegd. Controleer de bodem en niet de rand als het voedsel lang of onregelmatig is.

Groot ovaal dienblad IK550 De grote ovale serveerschaal IK550 is een folieschaal die is ontworpen voor het serveren van grote gerechten, het presenteren van banketmaaltijden en het bieden van elegante cateringdiensten. Uniek ovaal ontwerp... Bekijk Product →

Ronde dienbladen worden op diameter vermeld, en het is de moeite waard om te vragen of die diameter over de rand of aan de onderkant wordt gemeten. Deksels en deksels zijn afgestemd op het velgprofiel en niet op een algemene maat, dus de diameter alleen garandeert geen pasvorm.

Rechthoekige, langwerpige en compartimentenbakken

Langwerpige en rechthoekige formaten zijn de werkpaarden voor afhalen, bakken en barbecueën, en hun afmetingen volgen dezelfde regel: lengte en breedte van rand tot rand, diepte van rand tot onderkant. Op capaciteit gebaseerde namen zoals 1000 ml of 2200 ml zijn nuttige afkortingen, maar ze beschrijven het volume en niet de pasvorm, dus twee trays van 1000 ml van verschillende gereedschappen kunnen enkele millimeters in lengte verschillen. Controleer de buitenafmetingen aan de hand van uw zak-, voering- of sluitmachine voordat u op het millilitercijfer vertrouwt. Je kunt de volledige set voetafdrukken zien in onze langwerpige en rechthoekige foliecontainers .

Compartimentladen voegen nog een variabele toe: scheidingsposities. De totale lengte kan kloppen terwijl het hoofdvak te kort is voor een broodje of te smal voor een sausbakje. Wanneer u een dienblad met 3 of 4 vakken bestelt, vraag dan om de vakverdeling als maat, niet alleen als foto.

Langwerpige lade met 4 vakken 227-4 Innovatief ontwerp met vier compartimenten Meer keuzes en afstemming: het ontwerp met vier compartimenten van de langwerpige dienblad met 4 compartimenten 227-4 maakt het mogelijk om meerdere gerechten te huisvesten ... Bekijk Product →

Gauge, randprofiel en dekselspeling

Foliedikte verandert de lengte of breedte niet, maar wel hoe een bak zich bij die afmetingen gedraagt. Lichte afhaalcontainers worden doorgaans gemaakt van folie van 50 tot 100 micron, terwijl zwaardere braad- en stoompannen vaak 100 tot 150 micron hebben, zodat een beladen dienblad kan worden opgetild zonder te knikken. Als een leverancier een heavy-duty tray zonder maatcijfer opgeeft, ontbreekt nog steeds het nummer dat daadwerkelijk van invloed is op uw lijn.

Deksels zijn weer een aparte maat. Een deksel is afgestemd op het randprofiel, niet alleen op lengte en breedte, en voegt een paar millimeter toe aan de buitenste voetafdruk plus ongeveer 5 tot 10 mm aan de stapelhoogte. Dat is het gat waar transportplanners mee kampen: het bakje past op de kar, het dekselbakje niet. Onze voedselveilige folieschalen zijn om precies deze reden gedocumenteerd met dekselcompatibiliteit.

Toleranties en eenheidsconversies moeten schriftelijk worden bevestigd

Gevormde folietrays worden gewoonlijk vermeld met een afwijking van 1 tot 2 mm in lengte en breedte. Dat is prima voor het meeste cateringwerk en niet voor geautomatiseerde vul- of seallijnen, waarbij een afwijking van 2 mm over een pallet de productie stopt. Als uw apparatuur strakker moet worden gemaakt, zeg dit dan voordat het gereedschap wordt gesneden, in plaats van na de eerste verzending.

• 1 inch = 25,4 mm
• 1 quart = 0,946 liter = 32 Amerikaanse vloeibare ounces
• 1 Amerikaanse vloeibare ounce = 29,6 ml
• 1 pond voedsel per gewicht is ongeveer 454 g, wat van belang is als een recept op gewicht is geschreven, maar het bakje per volume wordt verkocht

Een korte checklist voordat u bestelt

1. Noteer de opening, het rek of de zak waarin de lade moet passen, en de eigen tolerantie.
2. Geef duidelijk aan of uw figuren boven-buiten-, boven-binnen- of basisafmetingen zijn.
3. Bevestig de diepte en afzonderlijk de capaciteit in liters of quarts op die diepte.
4. Voor ovale en ronde dienbladen geeft u beide assen op, of de diameter plus de plaats waar deze gemeten is.
5. Vraag schriftelijk naar de maat en de vormafwijking.
6. Controleer de compatibiliteit van het deksel en de stapelhoogte van de dekselbak.
7. Bestel een monster en meet het met een schuifmaat voordat u de volledige run uitvoert.

Over Ningbo Aikang Aluminiumfolie Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd is gevestigd in het Haishu-district, Ningbo, een van de belangrijkste havensteden in China. Het bedrijf zet zich in voor het ontwerp, de ontwikkeling en de productie van milieuvriendelijke wegwerpbare aluminiumfolieproducten en biedt praktische en geavanceerde verpakkingsoplossingen om tegemoet te komen aan de dynamische veranderingen van de markt. De belangrijkste producten bestaan ​​uit aluminiumfoliecontainers voor de luchtvaart, barbecuepannen, kalkoenpannen, aluminium broodpannen en andere gevarieerde aluminiumfoliecontainers. Bovendien heeft het bedrijf verschillende automatische productielijnen en matrijzen ontwikkeld om de kwaliteit en diversiteit van de producten volledig te garanderen. Uitgerust met professioneel ontwerp, geavanceerde productiefaciliteiten en matrijzen, gekwalificeerde producten en een toegewijd verkoop- en serviceteam, heeft Aikang zichzelf gerangschikt als de beste onderneming in China.

Het bedrijf heeft en zal altijd het principe van "oprechtheid en integriteit" handhaven om de beste producten en service aan de klanten in binnen- en buitenland te bieden en uiteindelijk een dubbele winsituatie te creëren. Ik kijk uit naar uw bezoek en de samenwerking met uw gewaardeerde bedrijf!

Wanneer een project een tray nodig heeft die niet op het standaardraster staat, kan ons ontwerp- en matrijsteam de tooling en de maatafwijking samen opgeven, zodat de tekening en de geleverde pallet overeenkomen.

Veelgestelde vragen over het meten van dienbladen